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            餐飲老板要定位、要創新菜品?餐飲大講堂“雙料”大咖,給你答案

            山東人民廣播電臺資訊

            轉載自百家號作者:吃喝玩樂派

            餐飲業競爭越來越激烈,進入換擋期,為了能夠更好地活著,每一個餐飲老板都在憂慮情緒下,四處尋找方法:

            餐飲有沒有必要做定位?做了定位之后,到底能不能賺錢?

            餐廳需要招牌菜,也需要創新菜保持品牌活力,但如何做出當今消費者喜歡的創新菜?

            8月28日,2018中部餐飲大講堂·產品季第二期將請來“雙料”大咖:著名戰略定位專家、中國“天道戰略”理論創始人徐雄俊,中國分子廚藝領軍人物、先鋒派創意菜創始人郭紅曉,將分別就“產品·定位”和“產品·有形”兩個分享主題,將給餐飲老板、食材老板奉上一頓“營養大餐”。

            產品·有形

            先鋒派創意菜創始人郭紅曉,解讀創意菜

            餐廳想要留住顧客,既要有當家的招牌菜,配套菜品也要常換常新。

            但如何做出符合當代消費主體群體喜愛的新菜?這需要多維度考量:當下的消費趨勢、國際頂級餐廳的菜品實力、行業技藝的創新、中國飲食文化發展方向、傳統烹飪工藝的傳承。

            中國分子廚藝領軍人物、中國先鋒派創意菜創始人、現任新思維分子美食烹飪中心技術總監郭紅曉,通過多年的學習交流、行業實踐,對創意菜有著豐富經驗和獨到見解,并出版分子廚藝著作《分子廚藝學》《分子廚藝學應用篇》等。

            產品·定位

            品牌定位專家徐雄俊,教餐飲品牌做定位

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            餐飲競爭進入換擋期,不同類型的品牌要靠“差異化”搶位,而差異化的打造有多種,認清自身定位是第一步。

            本期餐飲大講堂,著名戰略定位專家、曾任特勞特(中國)戰略定位咨詢公司分析師、中國“天道戰略”理論創始人徐雄俊將以“產品·定位”為分享主題,指導餐飲老板如何正確看待定位,如何用有效的產品定位成就餐飲品牌。

            屆時,他將以“產品·有形 創意菜離我們有多遠”為主題,教餐飲老板如何打造自己餐廳的創意菜。

            2018中部餐飲大講堂,由河南省餐飲與飯店行業協會食材專委會和新地球天然食品聯盟聯合主辦,一加一天然面粉、鑫苑無添加大豆油、劍魚原湯雞粉、李家天然小磨香油、蜀正園老匠究豆肚、和喜來山林跑養豬肉等食材專委會六家主席、副主席單位鼎力支持打造。

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